甘肃天水的特产主要包括以下几种：
1. 清水花牛苹果：这是天水市清水县的主要特产，由于独特的气候条件，所产出的苹果肉质细脆、汁多味甜。
2. 秦安蜜桃：秦安气候适宜水果种植，产出的蜜桃具有色泽鲜艳、口感香甜的特性。其中，早蜜桃、红蜜桃等品种备受推崇。秦安蜜桃在每年的夏季成熟，是夏季消暑的美味水果。此外，秦安桃胶也是当地的特色产品之一。
3. 天水呱呱：这是天水的传统小吃，被誉为“秦州第一美食”。其中，辣子呱呱最负盛名。其口感酥脆香辣，广受人们喜爱。在各大天水街头餐馆、小吃店都能品尝到这一美食。
4. 甘谷辣椒：这是甘肃省的特产之一，被誉为“椒中之杰”。甘谷辣椒历史悠久，得益于当地的自然气候条件和传统的种植技术，具有果实较小、油分重等特点。当地的油泼辣子香气浓郁、辣中带香。此外甘谷的榨油技艺也被列为省级非物质文化遗产名录项目。草编也是当地的传统手工技艺之一。至于肉类特产，浆水面与羊杂都是非常有代表性的天水美食。这些美食的背后都有独特的制作工艺和历史文化内涵。除此以外还有其他的特产比如木门窗等建筑工艺等特色产品等待你去发掘和体验。如需了解更多可以查阅天水地方志办公室编撰的地方志进行深入了解。
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