湘味小炒肉是一道美味的湖南特色菜肴，主要原料是五花肉，辅以辣椒、蒜等食材进行炒制。下面是制作湘味小炒肉的一般步骤：
1. 准备原料：五花肉、青椒或红椒、蒜瓣等。五花肉切成薄片，辣椒切成块状或条状，蒜瓣切末。
2. 腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽，抓拌均匀后腌制10分钟左右。
3. 炒制过程：
* 锅烧热，加入腌制好的五花肉片，快速翻炒至肉片变色。
* 肉片炒好后盛出，将蒜末放入锅中，爆炒出香味。
* 加入切好的辣椒翻炒，可根据口味加入适量的盐、生抽等调味料。
* 辣椒炒至断生后，将五花肉重新放入锅中翻炒，使其与辣椒充分融合。
4. 调味和出锅：根据口味可以加入一些鸡精或味精提鲜。翻炒均匀后，即可出锅。
注意事项：
1. 五花肉要切得薄一些，这样炒制时更易熟且更加美味。
2. 辣椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放些辣椒。
3. 炒制时要大火快炒，这样炒出来的肉质更嫩。
湘味小炒肉口感鲜美，肉质嫩滑，辣而不燥。在湖南地区是非常受欢迎的一道菜肴，也是家庭聚餐和宴请宾客的常见菜品之一。
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