银鱼炒鸡蛋是一道菜品，主要由银鱼和鸡蛋组成。以下是这道菜的制作方法：
材料：银鱼、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、油。
步骤：
1. 将银鱼清洗干净，沥干水分。可以用适量料酒稍微腌制一下，去腥味。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。如果想要更加蓬松的口感，可以加入一点清水。
3. 葱和姜切成细末，备用。
4. 热锅凉油，待油温适中时，放入葱姜末煸炒出香味。
5. 将银鱼倒入锅中，迅速翻炒至变色。注意火候不要太大，以免银鱼炒烂。
6. 将打好的鸡蛋液均匀地倒在银鱼上，等待片刻，让蛋液稍微凝固。
7. 继续翻炒，使银鱼和鸡蛋完全融合，蛋液凝固后即可出锅。
制作时可以根据个人口味调整调料的使用量。这道菜营养丰富，口感鲜美，老少皆宜。
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