这家福布斯五星级餐厅迎来了行政总厨 Colin Sato，他与糕点师 Jamon Harper 一起为檀香山的现代高级餐饮场所带来了新的方式。
夏威夷火奴鲁鲁–福布斯五星级高级餐厅 Mugen位于超豪华酒店ESPACIO 威基基的明珠内，标志着新篇章的开始，在新的环境下以全新的晚餐体验重新向公众开放。领导。这家高级餐厅迎来了新的本地人才，主厨Colin Sato担任行政总厨，负责监督备受期待的 Mugen 新晚餐产品的推出。Mugen 提供五道菜菜单，采用超时令和当地食材烹制而成，承诺将夏威夷带入高级餐饮领域的卓越烹饪前沿。
与 Mugen 资深糕点主厨Jamon Harper和糕点副主厨Chiara Giordano一起组成的强大团队包括行政总厨 Colin Sato，他是夏威夷人，曾领导过该州一些顶级酒店餐厅，包括 Moana Surfrider 和 The Royal Hawaiian;侍酒师道格拉斯·普里塞尔(Douglas Priesel)队长将负责管理该餐厅 荣获《葡萄酒观察家》 “最佳”奖的葡萄酒系列，其中包括来自全球的 400 多瓶葡萄酒;调酒师Ricardo Barajas，Mugen 新酒吧项目背后的人才。
“我们很高兴欢迎主厨 Colin Sato 和才华横溢的新饮品团队成员来到 Mugen，为我们屡获殊荣的餐饮体验引入新纪元，” ESPACIO The Jewel of Waikiki 的餐饮经理Wes Zane说道。“Mugen 在日语中意为‘无限’，天空是极限，拥有一批新人才和新概念，以现代和高级的方式呈现季节性和当地食材。我们非常高兴地欢迎当地人和游客来到新的 Mugen。”
Mugen 的菜单由主厨 Sato 和 Harper 与檀香山备受赞誉的主厨 Alan Wong 协商后精心设计，以现代美食为特色，采用当地和全球各地采购的超时令食材，唤起地方感。渐进且充满活力的五道菜菜单(每人 180 美元)会根据季节而频繁变化，客人将为每道菜提供多种选择，最终形成无数的 Mugen“旅程”可供探索。Mugen 的开场菜单亮点包括 科纳鲍鱼 龙虾、芥末和莲藕; 甘蔗甜菜配澳洲坚果、紫苏、梨和酪乳乳液; Kona Kampachi 配百合橙子、青木瓜、薄荷和牛油果;Washugyu Ribeye 配以棕榈心、Waialua 芦笋和波特浓缩汁; Mugen 著名糕点师 Jamon Harper 精心制作的奶酪和甜点课程，包括 百香果巴伐利亚奶酪 配马达加斯加脆饼、接骨木花尚蒂伊和时令水果。
Mugen 的酒吧区也在调酒师 Ricardo Barajas 的指导下进行了改造，他策划了定制鸡尾酒菜单，颂扬夏威夷当地风味、新鲜时令食材和异国香料。鸡尾酒亮点将搭配小食菜单，包括 Haku Lei 搭配 Haku 伏特加、Combier 玫瑰、芙蓉、柠檬汁和 Luxardo Maraschino; 夏威夷蜜月 搭配 Roku Gin、圣日耳曼接骨木花、酸橙和荔枝泥; 龙翼 配可洛亚朗姆酒、papipipua、鲜榨甘蔗和酸橙;麦泰 火腿 配以外交官普拉纳斯银朗姆酒、皮埃尔费朗干柑橘、君度、杏仁、柠檬和可洛亚黑漂浮酒。
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