日本料理是独具风味的饮食文化，主要受到鱼的影响而形成了独特的风味。除了鱼以外，还包括蔬菜、饭等食材。主要的日本料理有以下几种：
1. **寿司**：寿司是一种将鱼和其他海鲜配以醋味的米饭的料理。它是日本最受欢迎的食品之一，种类繁多，包括各种卷寿司、手握寿司等。
2. **拉面**：是日本面食的佼佼者。常见的日本拉面品种主要有豚骨拉面、清汤汤拉面等，并配有叉烧肉和蔬菜等配料。许多地方也有地方特色的拉面种类。拉面通常作为主食，口味浓郁且丰富多样。
3. **刺身**：刺身是日本料理中最常见的一种方式之一，指的是将新鲜的海鲜和刺身专用的调味料结合在一起直接食用的美食，多为生鲜鱼类和其他海鲜制品。此外还包括各种肉类刺身如鸡肉刺身等。
4. **烤肉**：日式烤肉是日本的传统料理之一，其烹饪方式是将肉类放在烤炉上烤制而成。常见的食材包括牛肉和鸡肉等，一般使用特殊的酱汁来调味和烧烤方法来实现其独特的风味和口感。另外烤串在日本也是受欢迎的烧烤料理形式之一。随着口味的创新也有店家推出独具特色的烤物系列菜品。
5. **日式炒饭**：是一种将米饭和蔬菜、肉类等食材炒在一起的日本料理。其口感比较松软，口感鲜美，一般会使用酱油调味和特有的香料。在日本旅行的话一定要品尝一次当地独特的炒饭菜品如滑嫩鸡蛋炒饭等。另外天妇罗盖饭也是不错的米饭料理选择。
除了以上几种代表性的日本料理之外，还包括各种甜点、豆腐料理等类别也非常丰富多样，并且有着许多创新变化和新的融合菜品的出现和发展壮大着。如果想了解更全面的信息，可以咨询当地旅游部门或者美食文化机构了解具体的菜品类别和特点等信息以加深对这种美食文化的理解和探索旅程深入时的美味之旅。。总的来说日本料理品种多样且独具特色风味值得一试。
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