香干回锅肉是一道菜品，色泽红亮，鲜香四溢。制作香干回锅肉需要准备适量的五花肉、香干、青椒或蒜苗等食材。以下是制作香干回锅肉的一般步骤：
1. 准备原料：五花肉切片，香干切片，青椒或蒜苗切段备用。
2. 煮肉：将五花肉放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分。
3. 炒制：热锅凉油，放入五花肉片煸炒，煸炒至肉片出油、边缘微卷时，加入切好的香干翻炒。
4. 调味：倒入酱油、少量料酒、白糖、少许盐进行调味，翻炒均匀。
5. 加入配菜：放入青椒或蒜苗段，继续翻炒至青椒或蒜苗断生。
6. 出锅：炒至所有食材熟透入味后，即可出锅。
在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。香干回锅肉口感鲜香、微辣，香干的加入使得整道菜品口感更加丰富。在食材的选择上，也可以根据个人喜好进行适当的调整。在食用时搭配米饭或者馒头食用，香干回锅肉的香味会让主食更加美味。
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