白菜杆炒肉是一道美味的家常菜，制作过程中可以根据个人口味调整调料和食材的搭配。以下是白菜杆炒肉的基本做法：
所需材料：
* 白菜杆适量
* 瘦肉丝或肉片适量
* 葱姜蒜适量
* 盐、生抽、料酒、鸡精等调料适量
* 可根据个人口味添加辣椒、花椒等提味
做法步骤：
1. 准备食材：将白菜杆洗净切段，瘦肉切成丝或片，葱姜蒜切末备用。
2. 处理瘦肉：将瘦肉丝或肉片用生抽、料酒、少量淀粉抓匀腌制片刻，这样处理后的瘦肉口感更加嫩滑。
3. 炒制过程：热锅凉油，将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色，盛出备用。然后重新起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末和辣椒、花椒等调料炒香，再放入白菜杆翻炒。
4. 调味：待白菜杆炒至断生时，加入炒好的瘦肉继续翻炒，根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，翻炒均匀。
5. 出锅：炒至白菜杆和瘦肉完全熟透，即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 炒制过程中火候要掌握好，避免白菜杆炒得过烂，影响口感。
2. 瘦肉提前腌制可以使肉质更加嫩滑。
3. 调料的使用可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多加辣椒。
总之，白菜杆炒肉是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤可以轻松地做出美味可口的白菜杆炒肉。
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