红鱼是一道色香味俱佳的菜肴，深受人们喜爱。下面是制作红鱼的具体步骤：
首先，准备新鲜的红鱼一条，清洗干净后，在鱼身上切几刀以便更好地入味。接着，将适量的盐和胡椒粉均匀地涂抹在鱼身上，腌制大约15分钟。
然后，热锅凉油，放入几片生姜和蒜末爆香，随后将腌好的红鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。这时，可以加入一些料酒去腥增香，并倒入适量的清水，水量以没过鱼身为宜。
待水开后转小火慢炖，期间可适当加些酱油调色，同时保持汤汁浓郁。最后，撒上葱花和香菜即可出锅。这道红鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。
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