煎鱼是一门小手艺，但常常因为粘锅而让人苦恼。其实，只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出不粘锅且鲜嫩多汁的煎鱼。
首先，选择新鲜的鱼是成功的第一步。鱼的新鲜程度直接影响口感和味道。其次，在煎鱼前一定要将鱼表面擦干，尤其是水分较多的地方，可以用厨房纸吸干多余水分。这样可以避免鱼皮因水分过多而粘锅。
热锅冷油是另一个重要技巧。先将锅烧热，再倒入适量的食用油，待油温适中时放入鱼。鱼下锅后不要急于翻动，等鱼皮煎至金黄定型后再轻轻翻面。此外，撒上一层薄盐也有助于防止粘锅，并提升鱼的风味。
最后，注意火候的控制。中小火慢煎可以让鱼肉更加入味且不易焦糊。按照这些方法操作，煎鱼不仅不会粘锅，还能让鱼肉保持鲜嫩，香气四溢。
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